Alessandro Jacoponi

Ché Fè Borgergade 17A biotrattoria.dk Ché Fè er Danmarks første økologiske trattoria, men folkene bag er bestemt ikke ukendte i dansk restaurationsliv – det er nemlig ægteparret Elvio Milleri og Edelvita Santos samt kokken

.

KOA Bar & Grills profil på Spiseliv » Biotrattoria Ché Fè Den italienske musiker Paolo Russo har i et godt stykke tid haft et venskabeligt samarbejde med Biotrattoria Ché Fès ejer

, hvor Paolo underholder restaurantens gæster med gode toner mens de spiser, og også i år bidrager han til programmet under Copenhagen Jazz Festival.

Kort tid efter at

og hans partnere Elvio Milleri og Edelvita Santos havde åbnet Biotrattoria Ché Fè, dumpede der en vred e mail ind i restaurantens indbakke.

Man kan sige, at øko-projektet er sket på trods, siden selve processen med at finde certificerede producenter i Italien er lang og møjsommelig, og ejer

derfor selv flere gange har måttet gå ind og hjælpe bønderne med certificeringen.

Chefkok og ejer

serverer en 3 retters menu med hjemmelavet og håndlavet pasta og økologisk Porchetta-svinesteg tilberedt som grillspyd, og vinen flyder fra store kander, så man selv kan forsyne sig – med måde!

Start for eksempel med restaurantens efterhånden berømte antipasti-platte O Sole Bio fuld af lækre hapsere, gå videre og prøv kok

hjemmelavede pasta, der giver god men let mæthed i maven, og prøv endelig også en af de saftige hovedretter.